Alamorganik.com-Kalau biasanya ubi ungu hanya masuk daftar bahan untuk kolak, kue, atau camilan kukus, kali ini Anda bisa mengolahnya menjadi es krim rumahan yang lembut dan menarik. Perpaduan ubi ungu, santan, susu kental manis, coklat, dan kacang menghasilkan rasa yang manis, gurih, serta memiliki tekstur yang seru saat disantap.
Resep es krim ubi ungu coklat kacang juga cocok untuk Anda yang ingin membuat camilan dingin dengan bahan sederhana. Anda tidak membutuhkan mesin pembuat es krim. Cukup siapkan ubi ungu, beberapa bahan pelengkap, cetakan es krim, dan freezer.
Menariknya, Anda bisa membuat es krim dalam bentuk stik sehingga mudah disantap. Setelah es krim membeku, celupkan permukaannya ke dalam coklat leleh yang sudah Anda campur dengan kacang sangrai. Coklat akan mengeras dan membentuk lapisan renyah di luar, sedangkan bagian dalam tetap terasa lembut.
Kenapa Ubi Ungu Cocok untuk Es Krim?
Ubi ungu memiliki warna alami yang cantik. Warna tersebut membuat es krim terlihat menarik tanpa perlu banyak tambahan pewarna. Selain itu, ubi ungu memiliki rasa khas yang cukup lembut sehingga mudah berpadu dengan bahan lain.
Tekstur ubi juga membantu memberikan rasa yang lebih padat pada es krim. Santan kemudian memberikan sensasi gurih, sedangkan susu kental manis menambahkan rasa manis sekaligus membantu membuat adonan terasa lebih creamy.
Anda bisa menggunakan ubi ungu segar dengan ukuran yang berbeda. Namun, sebaiknya pilih ubi yang masih bagus, tidak berbau, dan tidak memiliki bagian yang busuk. Cuci bersih ubi sebelum Anda mengukusnya.
Jika Anda ingin mendapatkan warna ungu yang lebih menarik, pilih ubi dengan warna daging yang pekat. Setelah matang, segera haluskan ubi agar teksturnya tetap mudah tercampur dengan bahan lain.
Bahan Es Krim Ubi Ungu
Untuk membuat es krim, siapkan bahan berikut:
- 300 gram ubi ungu
- 2 sachet santan instan, masing-masing 65 ml
- 150 ml susu kental manis
- ½ sendok teh vanili, opsional
Bahan tersebut menghasilkan adonan es krim dengan rasa manis dan gurih. Anda dapat menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
Jika Anda tidak terlalu menyukai rasa manis, kurangi jumlah susu kental manis. Sebaliknya, Anda bisa menambahkannya sedikit jika ingin rasa es krim lebih manis.
Gunakan santan instan dalam kondisi baik dan sesuai petunjuk penyimpanan pada kemasan. Anda juga bisa menyesuaikan jumlah santan jika ingin rasa gurih yang lebih ringan.
Vanili tidak wajib digunakan. Namun, sedikit vanili dapat membantu memberikan aroma yang lebih harum sehingga rasa ubi dan santan terasa semakin menarik.
Bahan Lapisan Coklat Kacang
Untuk membuat lapisan luar yang renyah, siapkan:
- 200 gram coklat batang atau dark cooking chocolate (DCC)
- 1 sendok makan minyak goreng atau minyak kelapa
- 75–100 gram kacang sangrai, cincang kasar
Anda bisa memilih jenis coklat sesuai selera. DCC memberikan rasa coklat yang cukup kuat dan mudah berpadu dengan rasa ubi ungu.
Kacang sangrai memberikan tekstur renyah pada lapisan luar. Anda dapat menggunakan kacang tanah yang sudah disangrai, kemudian mencincangnya secara kasar.
Jangan mencincang kacang terlalu halus. Potongan yang masih agak besar justru membuat lapisan coklat terasa lebih renyah ketika Anda menggigit es krim.
Cara Membuat Es Krim Ubi Ungu
Langkah pertama, cuci ubi ungu sampai bersih. Buang bagian yang kotor atau rusak. Setelah itu, kukus ubi hingga benar-benar empuk dan matang.
Waktu mengukus dapat berbeda tergantung ukuran ubi. Anda bisa mengecek kematangannya dengan menusukkan garpu atau tusuk sate. Jika alat tersebut mudah menembus bagian dalam ubi, Anda bisa mengangkatnya.
Biarkan ubi sedikit mendingin, lalu kupas kulitnya. Haluskan ubi selagi masih hangat. Anda bisa menggunakan garpu, alat penumbuk, atau blender jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih halus.
Setelah ubi halus, masukkan susu kental manis, santan instan, dan vanili. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
Pada tahap ini, pastikan tidak ada gumpalan ubi yang terlalu besar. Adonan yang lebih halus akan memberikan tekstur es krim yang lebih nyaman saat Anda santap.
Anda tidak perlu memasak kembali campuran tersebut. Setelah semua bahan tercampur, langsung lanjutkan ke tahap pencetakan.
Cetak dan Bekukan Adonan
Siapkan cetakan es krim yang bersih. Tuangkan adonan ubi ungu ke dalam cetakan. Jangan mengisi cetakan sampai terlalu penuh karena adonan bisa mengembang saat membeku.
Pasang stik es krim di bagian tengah. Setelah itu, masukkan cetakan ke dalam freezer.
Bekukan selama sekitar 6–8 jam atau sampai es krim benar-benar padat. Jika memungkinkan, Anda bisa membiarkannya semalaman agar teksturnya lebih kokoh.
Hindari terlalu sering membuka pintu freezer selama proses pembekuan. Suhu yang stabil membantu es krim membeku dengan lebih baik.
Anda juga perlu memastikan cetakan berada dalam posisi datar. Dengan begitu, bentuk es krim tetap rapi dan stik tidak mudah bergeser.
Cara Membuat Lapisan Coklat Kacang
Sambil menunggu es krim membeku, Anda bisa menyiapkan lapisan coklat.
Potong coklat batang menjadi beberapa bagian kecil. Masukkan coklat ke dalam wadah tahan panas. Tambahkan satu sendok makan minyak goreng atau minyak kelapa.
Lelehkan coklat dengan teknik tim. Letakkan wadah berisi coklat di atas air panas, lalu aduk perlahan sampai coklat mencair.
Jangan sampai air masuk ke dalam coklat. Air dapat membuat tekstur coklat berubah dan sulit digunakan sebagai lapisan es krim.
Setelah coklat mencair dan terlihat licin, angkat dari panas. Masukkan kacang sangrai yang sudah Anda cincang kasar.
Aduk sampai kacang tersebar merata dalam coklat. Setelah itu, biarkan campuran sedikit turun suhunya. Jangan menggunakan coklat dalam kondisi terlalu panas karena es krim bisa cepat mencair saat Anda mencelupkannya.
Cara Melapisi Es Krim dengan Coklat
Setelah es krim benar-benar padat, keluarkan dari freezer. Lepaskan es krim dari cetakan secara perlahan.
Jika es krim sulit keluar, Anda bisa mencelupkan bagian luar cetakan ke dalam air dengan suhu normal atau sedikit hangat selama beberapa detik. Jangan merendamnya terlalu lama karena permukaan es krim bisa cepat mencair.
Setelah es krim terlepas, langsung celupkan ke dalam coklat kacang.
Pastikan seluruh permukaan es krim mendapat lapisan coklat. Anda bisa memiringkan es krim agar coklat menutup bagian yang belum terkena.
Lapisan coklat akan mengeras dengan cepat ketika menyentuh permukaan es krim yang dingin. Letakkan es krim di atas kertas roti atau wadah yang sudah disiapkan.
Tunggu beberapa saat sampai coklat benar-benar mengeras. Setelah itu, es krim ubi ungu coklat kacang siap Anda sajikan.
Tips agar Es Krim Lebih Lembut
Tekstur menjadi salah satu bagian penting dalam membuat es krim rumahan. Karena itu, Anda perlu memperhatikan beberapa hal sejak awal.
Pertama, haluskan ubi sampai benar-benar lembut. Ubi yang masih memiliki banyak serat atau potongan besar dapat membuat tekstur es krim kurang halus.
Kedua, gunakan bahan dalam takaran yang seimbang. Terlalu banyak ubi dapat membuat adonan menjadi sangat padat setelah membeku. Sebaliknya, terlalu banyak cairan dapat membuat es krim membutuhkan waktu lebih lama untuk membeku.
Ketiga, pastikan freezer memiliki suhu yang cukup dingin. Jangan langsung membuka cetakan sebelum es krim mencapai tekstur padat.
Keempat, jangan mencelupkan es krim terlalu lama ke dalam coklat. Cukup celupkan sampai permukaannya tertutup, lalu segera angkat.
Pilihan Kacang untuk Lapisan Coklat
Kacang tanah menjadi pilihan yang praktis karena mudah Anda temukan. Namun, Anda juga bisa menggunakan jenis kacang lain.
Kacang almond cincang dapat memberikan tekstur yang lebih renyah. Kacang mete juga bisa memberikan rasa gurih yang khas.
Jika ingin rasa yang lebih sederhana, gunakan kacang tanah sangrai tanpa tambahan bumbu. Hindari kacang yang terlalu asin karena rasa asin dapat mengubah karakter es krim.
Anda juga bisa membuat kombinasi kacang sesuai selera keluarga. Pastikan kacang sudah dingin sebelum Anda campurkan ke dalam coklat leleh.
Cara Menyimpan Es Krim Ubi Ungu
Jika belum ingin langsung menyantap semua es krim, simpan kembali dalam freezer.
Gunakan wadah tertutup atau bungkus setiap es krim dengan plastik makanan yang aman untuk penyimpanan beku. Cara ini membantu mengurangi paparan udara dan mencegah aroma makanan lain masuk ke es krim.
Simpan es krim pada freezer dengan suhu stabil. Hindari mencairkan lalu membekukan kembali es krim berkali-kali karena teksturnya dapat berubah.
Anda juga sebaiknya membuat es krim dalam jumlah yang sesuai kebutuhan. Dengan begitu, Anda bisa menikmati tekstur dan rasa terbaik saat menyajikannya.
Ide Penyajian
Es krim ubi ungu coklat kacang sudah terasa nikmat tanpa tambahan apa pun. Namun, Anda bisa membuat tampilannya lebih menarik saat menyajikannya untuk keluarga atau tamu.
Sajikan es krim bersama potongan buah segar. Anda juga bisa menambahkan sedikit saus coklat di atasnya jika ingin rasa coklat yang lebih kuat.
Untuk acara keluarga, buat beberapa varian lapisan. Sebagian es krim bisa menggunakan kacang tanah, sementara bagian lain memakai almond atau kacang mete.
Anda juga dapat membuat ukuran es krim lebih kecil. Es krim mini cocok untuk camilan anak-anak karena lebih mudah mereka pegang dan nikmati.
Camilan Rumahan yang Mudah Dibuat
Resep es krim ubi ungu coklat kacang menawarkan cara sederhana untuk mengolah bahan yang mudah Anda temukan. Ubi ungu memberikan warna dan rasa khas, sementara santan serta susu kental manis membuat adonan terasa gurih dan manis.
Lapisan coklat dan kacang kemudian memberikan kejutan tekstur. Saat menggigit bagian luarnya, Anda akan mendapatkan sensasi renyah dari coklat dan kacang sebelum menikmati bagian dalam yang lembut.
Anda juga tidak membutuhkan mesin es krim untuk membuatnya. Prosesnya cukup sederhana, mulai dari mengukus ubi, menghaluskannya, mencampur bahan, membekukan adonan, lalu melapisinya dengan coklat kacang.
Jika Anda memiliki ubi ungu di rumah, resep ini bisa menjadi salah satu ide camilan dingin yang menarik. Buat dalam jumlah secukupnya, simpan dengan baik di freezer, lalu sajikan saat cuaca panas atau ketika keluarga ingin menikmati camilan manis.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah, Anda bisa menghadirkan es krim rumahan dengan warna ungu alami, rasa gurih-manis, serta lapisan coklat kacang yang renyah. (rull)
